اطلاعات عمومی

طرز تهیه کلوچه ی ماهی
مواد لازم :
فیله ی ماهی قزل.آلا ۵۰۰گرم
سیب.زمینی ۱عدد متوسط
هویج ۱عدد متوسط
پیاز ۱عدد متوسط
سیر ۱حبه
کنسرو نخودفرنگی یک چهارم پیمانه
آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
پودر کاری نصف قاشق چای.خوری
نمک به مقدار لازم
زرده.ی تخم.مرغ ۱عدد برای تزیین
زعفران آماده شده مقداری برای تزیین
کنجد مقداری برای تزیین
خمیر کلوچه به مقدار لازم
روش تهیه.:

سیب.زمینی و هویج را آب.پز کنید. بعد از سرد شدن سیب.زمینی را پوست گرفته و همراه هویج نگینی خرد نمایید.
پیاز و سیر را خرد کنید. پیاز را همراه با کره کمی تفت دهید تا طلایی شود. آن.گاه سیر را اضافه نمایید و کمی دیگر تفت دهید.
سپس فیله ماهی را ریز خرد کنید و به همراه پیاز و سیر تفت دهید. پودر کاری، نمک، سیب.زمینی و هویج خرد شده،نخودفرنگی و آب لیمو را اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید تا مواد سرد شود.
خمیر کلوچه( طرز تهیه آن در پایین آمده است) را روی سطح صافی که کمی آرد پاشیده.اید با وردنه باز کنید و به اندازه.ی دلخواه با قالب گرد، قالب بزنید. سایت پاتوق۹۸: از مواد آماده شده در بالا، ۲ قاشق غذاخوری در مرکز هر خمیر گذاشته و لبه.های آن را ببندید.
بعد مخلوط زرده.ی تخم.مرغ و زعفران را با برس روی کلوچه بمالید و در صور دلخواه کمی دانه. کنجد روی آن بپاشید. آن.گاه کلوچه.های آماده شده را در فر با حرارت ۱۷۵درجه سانتی.گراد یا۳۵۰ درجه فارنهایت(که از قبل گرم شده) حدود۳۰- ۲۰دقیقه قرار دهید تا بپزد و سطح روی آن کاملاً طلایی شود.

مواد لازم برای خمیر کلوچه:
آرد حدود ۲ پیمانه (۲۰۰گرم)
شیر پاستوریزه نصف پیمانه (۸۰ گرم)
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای.خوری
روغن مایع ۵ قاشق سوپ.خوری
نمک نصف قاشق چای.خوری
روش تهیه.ی خمیر کلوچه:
در یک ظرف مناسب شیر، روغن مایع، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا به خمیری تبدیل شود که به دست نچسبد.
آن.گاه خمیر را کمی ورز دهید و به صورت گلوله در آورید. بعد در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید و بگذارید در هوای آشپزخانه به مدت نیم ساعت بماند تا خمیر ور بیاید. بعد از این مدت خمیر آماده ی مصرف است.

برچسب: آشپزی انواع ماهی راه های پخت ماهی روش آسان برای پخت ماهی روش های پخت ماهی ماماهی های پروشی ماهی ماهی های جنوب پخت پخت آسان ماهی پخت ماهی کلوچه ماهی کلوچه ی ماهی

مواد لازم:
جو پوست کنده ۱ پیمانه‌
گردن و بال مرغ ۴ تا ۵ عدد
هویچ نگینی خرد شده ۱ پیمانه‌
ساقه کرفس خرد شده ۱ پیمانه‌
قارچ خرد شده نصف پیمانه‌
جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده ۴ قاشق سوپخوری‌
پیاز متوسط ۱ عدد
شیر ۵/۱ لیوان‌
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم‌
لیمو ترش تازه ۲ تا ۳ عدد
سیر خرد شده ۳ تا ۴ حبه

طرز تهیه :
پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه ای بریزید. گردن و بال مرغ را با یک لیتر آب همراه نمک ، زردچوبه و فلفل روی پیاز خرد شده بریزید و بگذارید بپزد.

پس از ۱۵ دقیقه، جوی پوست‌کنده را که یک ‌ساعت قبل خیس کرده‌اید، داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جو و مرغ خوب بپزند.

سپس سیر ، هویج ، کرفس و قارچ را نیز به آن بیفزایید.

سبزیجات معطر و جعفری خرد شده را نیز پس از پختن هویج و کرفس به آن اضافه کنید و تا ۱۰ دقیقه بگذارید سبزی هم بپزد.

شیر را در ظرف جدایی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه کنید.

یادتان باشد، اضافه‌کردن شیر سرد یا جوشیدن سوپ با شیر سبب بریدن شیر می‌شود.

غذای شما آماده است. هنگام صرف غذا بهتر است چند قطره آب لیمو‌ ترش در سوپ بچکانید.

نکات تغذیه‌ای:
با سرد شدن تدریجی هوا، یکی از مهمان‌های ناخوانده ی ما سرماخوردگی است. در بسیاری موارد، سرماخوردگی یک بیماری ویروسی است و نیاز به دارویی برای درمان آن نیست، مگر داروهای مسکن.

نوع غذاهای مصرفی بیمار، مهم‌‌ترین عامل در بهبود یا بدتر شدن بیماران است. مصرف مایعات فراوان هنگام سرماخوردگی، به رقیق شدن ترشحات دستگاه تنفس فوقانی و خروج ترشحات کمک می‌کند. بنابراین صرف غذاهای مایع مانند سوپ، کمک مهمی در درمان بیماری‌ها می کند.

یکی دیگر از نکات تغذیه‌ای این سوپ ویتامین C موجود در سبزیجات آن است که شدت سرماخوردگی را کاهش می‌دهد. برای آن‌که حرارت زیاد سبب از بین رفتن ویتامین C موجود در سبزی ها نشود، سعی کنید از پخت طولانی‌مدت غذا با حرارت بالا خودداری کنید.

اضافه کردن چند قطره آب لیمو ترش تازه هنگام سرو این سوپ نیز ویتامین C بیشتری به غذای شما می‌افزاید.

یکی از عناصری که هنگام سرماخوردگی سبب کاهش قدرت ویرس‌ها می‌شود، روی (Zn) است. روی به کاهش علائم سرماخوردگی کمک می‌کند و در قارچ و سبزی پخته شده به صورت قابل جذب و فراوان وجود دارد.

پروتئین حاصل از گوشت مرغ نیز در این غذا به جذب بهتر روی کمک می‌کند.

سیر نیز دارای آهن، روی و آلیسین است که سبب تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر عفونت‌های ویروسی می‌شود. آلیسین موجود در سیر خواص ضدویروسی دارد و در پیشگیری از سرماخوردگی نیز موثر است.

برچسب: آشپزی آموزش آشپزي انواع سوپ تهيه سوپ جو خواص سوپ خواص سوپ جو سوپ سوپ جو سوپ مرغ سوپ هاي ايزاني سوپ هويج طرز تهيه سوپ جو مطالب جالب درباره سوپ جو مطالب خواندني درباره سوپ جو

در یک قابلمه ۲ قاشق کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز را اضافه و تفت دهید تا نرم و شفاف شود

مواد لازم برای ۴ نفر
کره: ۶ قاشق غذاخوری
پیازکوچک خرده شده: یک عدد
قارچ: ۳۴۰ گرم‌
آب مرغ: ۴ پیمانه
جعفری خرد شده: یک دسته
سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان دلخواه.

روش تهیه:
در یک قابلمه ۲ قاشق کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز را اضافه و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس قارچ‌ها را با باقیمانده کره اضافه کنید و ۸ دقیقه تفت دهید. مواظب باشید که پیازها قهوه‌ای نشوند. آب مرغ را به جعفری اضافه کنید و بگذارید سوپ به جوش بیاید و بلافاصله شعله را کم کنید و بگذارید سوپ یک ساعت با شعله ملایم بجوشد. پس از یک ساعت جعفری خرد شده را اضافه کنید و بگذارید سوپ چند دقیقه خنک شود و سپس آن را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملا نرم شود. سوپ را به قابلمه برگردانید، نمک و فلفل بزنید و دوباره حرارت شعله گاز را زیاد کنید تا به جوش بیاید و سپس سرکه را به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید و داخل ظرف مناسب بریزید.
در فصل سرما سوپ‌های داغ می‌تواند بهترین پیش غذا باشد یا حتی به عنوان غذای اصلی استفاده شود.

ارزش غذایی قارچ

قارچ دارای ویتامین‌های B1، B2، PP و D است و هیچ‌گونه مواد قندی در خود ندارند و فاقد چربی است.

سایت پاتوق۹۸ :پروتئین قارچ نزدیک به پروتئین گوشت بوده و می‌تواند جایگزین مناسبی برای بدن باشد. بعلاوه قارچ حاوی ۵ ـ ۴ درصد مواد نشاسته‌ای و مقدار کافی ویتامین D است. این ویتامین باعث می‌شود کلسیم، جذب روده شده و بلافاصله در استخوان‌ها وارد شود. افرادی که در معرض پوکی استخوان قرار دارند بایستی به این ماده غذایی باارزش اهمیت بدهند. بیوتن و اسیدفولیک موجود در قارچ در سوخت و ساز بدن و مواد اصلی ژن‌ها تاثیر بسزایی دارد. تمام این ویژگی‌ها باعث شده‌اند تا این غذا برای افرادی که به مدت طولانی در بستر بیماری بوده و در اثر کمبود نور خورشید و نرسیدن ویتامین D به استخوان‌هایشان، دچار کمبود کلسیم شده‌اند بسیار مناسب و به خاطر وجود ماده غذایی باارزشی چون قارچ توصیه می‌شود.

البته به دلیل دیرهضم بودن قارچ، توصیه می‌شود زنان باردار و مادران شیرده از مصرف زیاد قارچ خودداری کنند. افرادی که به کولیت روده یا نقرس مبتلا هستند هم نباید قارچ مصرف کنند، اما به افراد دیابتی، افرادی که یبوست دارند و اشخاصی که چاق هستند توصیه می‌شود این ماده باارزش غذایی را در رژیم غذایی خود قرار دهند. در ضمن قارچ در رفع خستگی و کم‌حوصلگی موثر و آرام‌بخش است.

برچسب: آموزش ساخت سوپ قارچ ارزش غذایی قارچ دستور تهیه سوپ قارچ سوپ قارچ غذاهای مفید مواد لازم برای سوپ قارچ ويتامين

فر را از قبل روی ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. یک ظرف را پر از آب کنید و بگذارید تا بجوشد. در همین هنگام پنیر را درون یک ظرف بریزید

پنیر کم‌چرب (رنده شده)‌: یک و یک دوم قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
اسفناج (خردشده)‌: ۳ قاشق‌ غذاخوری
لازانیا: به تعداد لازم
پنیر پارمزان (رنده‌شده)‌: یک قاشق‌ غذاخوری
پودر نان (آرد سوخاری)‌: یک قاشق‌ غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک‌وفلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:
فر را از قبل روی ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. یک ظرف را پر از آب کنید و بگذارید تا بجوشد. در همین هنگام پنیر را درون یک ظرف بریزید. سپس گوجه‌فرنگی را داخل خردکن ریخته تا کاملا پوره شود. سپس یک قاشق غذاخوری آن را به پنیر اضافه کنید. حالا اسفناج را درون آن بریزید. نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید. وقتی آب‌جوش آمد. هر تعداد لازانیا که ته ظرف را می‌پوشاند درون آب‌جوش بگذارید به اندازه ۳ ـ ۲ دقیقه در آب بماند تا نرم شود. سپس از آب بیرون بیاورد و با یک پارچه تمیز خشک کنید. ته ظرف خود را چرب کنید و ورقه‌های لازانیا را در آن بچینید. روی لازانیا یک لایه گوجه‌فرنگی بمالید. سپس روی آن مخلوط پنیر بریزید. با پشت قاشق مواد را کامل پخش کنید. بعد روی آن کمی گوجه‌فرنگی و پنیر بریزید. به همین ترتیب این لایه را برای ۲ بار دیگر تکرار کنید. آخرین لایه‌ای که می‌ریزید. سس‌گوجه و پارمزان باشد. حالا دوباره به تعداد لازم لازانیا داخل آب گذاشته و روی مواد بگذارید. کمی سس‌گوجه، پارمزان، پودرنان و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و روی لازانیا بریزید. سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید و درون فر بگذارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا بپزد. اگر می‌خواهید روی آن طلایی شود، فویل را از روی آن بردارید و برای یک دقیقه دیگر دوباره درون فر بگذارید.

هر پیمانه اسفناج خام (۳۰ گرم)‌ حاوی ۷ کالری و هر پیمانه اسفناج پخته شده (۱۸۰ گرم)‌ دارای ۴۱ کالری است. محققان حداقل ۱۳ ترکیبات فلاوونید مختلف در اسفناج یافته‌اند که به عنوان آنتی‌اکسیدان و ضد سرطان عمل می‌کند. دیده شده است که این آنتی‌اکسیدان‌ها در کاهش خطر ابتلا به سرطان معده و پوست موثرند. کاروتنوئیدی که در اسفناج یافت می‌شود و نئوزانتین نام دارد، موجب از بین رفتن سلول‌های سرطانی پروستات می‌شود.

اسفناج برای افرادی که بیماری قلبی دارند نیز مفید است؛ چراکه منبع خوبی از ویتامین‌های A و C است. این دو ویتامین از اکسید شدن کلسترول جلوگیری می‌کنند. کلسترول اکسیده به دیواره عروق می‌چسبد و موجب تنگی عروق می‌شود و خطر سکته‌های قلبی و مغزی را افزایش می‌دهد. فولات موجود در اسفناج (هوموسیتئین)‌ را که موجب سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود خنثی می‌کند و منیزیم موجود در آن موجب کاهش فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود.

در خرید اسفناج آنهایی را انتخاب کنید که برگ‌های سبز تیره دارند و زرد نشده‌اند. برگ‌ها باید تازه و سفت باشند. اسفناج را در کیسه فریزر می‌توانید تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از نگهداری اسفناج را نشویید؛ زیرا این کار باعث زود خراب شدن آن می‌شود. از نگهداری اسفناج پخته شده خودداری کنید.

برچسب: آرد سوخاری آموزش آشپزی بیماری قلبی خرید اسفناج خطر سكته‌های قلبی و مغزی دستور پخت لازانیای اسفناج روغن زیتون سرطان معده و پوست سرطان‌پوست سكته‌های قلبی و مغزی غذا برای سرطان‌پوست لازانیا لازانیا عکس لازانیای اسفناج لازانیای اسفناج آموزش مواد لازم برای لازانیای اسفناج