اطلاعات عمومی

دانلود جزوه خلاصه کتاب حقوق مدنی 5 - مختصر حقوق خانواده - صفایی و امامی - حقوق پیام نور - pdf به همراه 15 دوره نمونه سوال

دانلود خلاصه کتاب حقوق مدنی 5 - مختصر حقوق خانواده
تالیف دکتر سید حسین صفایی و دکتر اسدالله امامی
منبع رشته حقوق دانشگاه پیام نور
شامل:
خلاصه کتاب جامع و کاربردی
+ 15 دوره نمونه سوال به همراه پاسخنامه

مناسب برای مرور سریع کتاب و آمادگی برای آزمون

 

دانلود

 

 

موضوعات مرتبط:
• دانلود خلاصه کتاب و جزوه

این مرغهای دسته‌دار کوچولو را مثل اسنک یا فینگرفود در منوی جشنها و مهمانیهایتان بگنجانید و داغ سرو کنید.

فوت و فن های مرغی

خرید:

کتف مرغ از نظر ظاهری شبیه ران مرغ است. اما در واقع ادامه بال مرغ هستند که به نام کتف هم شناخته می‌شود. اگر آنها را به تنهایی گیر نیاوردید، می‌توانید بال مرغ بخرید و آنها را از قسمت اتصال به بال جدا کنید.

نگهداری:

کتف مرغ را می‌توانید به مدت 3 ماه در فریزر نگه دارید. اما باید برای آماده کردنشان به این 10 روش، آنها را شب قبل از فریزر بیرون بیاورید و در یخچال بگذارید تا کاملا یخ‌زدایی شوند.

مرغ تندوری با سالسای میوه

زمان آماده سازی 10 دقیقه زمان پخت 25 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1/4 پیمانه پوره یا ادویه تندوری
• 2 ق س روغن گیاهی
• 1 کیلو کتف مرغ
• 1 عدد انبه یا آناناس ریز خرد شده
• 1 عدد خیار ریز خرد شده
• 1 عدد پیاز بنفش ریز خرد شده
• 2 ق س آب لیموی تازه
• 2 ق س گشنیز خرد شده

1 - فر را با دمای 160 تا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. پوره تندوری را با روغن در یک کاسه بریزید و هم بزنید. کتف‌های مرغ را در یک کاسه‌ شیشه‌ای بریزید و نیمی از مخلوط روغن و ادویه را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید.

2 - یک تابه رژیمی را روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغهای مزه‌دار شده را در تابه سرخ کنید. حدود 5 دقیقه دو طرف آنها را سرخ کنید تا قهوه‌ای رنگ شوند. سپس آنها را به سینی فر منتقل کنید. بقیه روغن و ادویه را روی مرغها بمالید و آنها را در فر به مدت 20 دقیقه حرارت دهید. در این فاصله سالسا را آماده کنید. همه مواد را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید. مرغ های آماده برشته را در کنار سالسا سرو کنید.

---

مرغ های خردلی درخشان

زمان آماده سازی 15 دقیقه + 30 دقیقه برای مزه‌دار شدن زمان پخت 60 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1/2 پیمانه مارمالاد پرتقال
• 2 ق چ زنجبیل رنده شده
• 1 عدد پرتقال (پوستش خلالی نازک شود)
• 1/4 پیمانه روغن گیاهی
• 2 ق س سویا سس
• 1 ق س خردل
• 1 کیلوگرم کتف مرغ
• اسپری روغن
• مقداری پوره سیب‌زمینی

طرز تهیه

1 - مارمالاد، زنجبیل، روغن، سویا سس و خردل را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید. مرغها و نیمی از این مخلوط را در کاسه‌ شیشه‌ای بزرگی به خوبی با هم مخلوط کنید. روی این کاسه را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مرغها کاملا مزه‌دار شوند.

2 -فر را با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. صفحه توری فلزی فر را روی سینی فر قرار دهید. روی توری را با اسپری روغن چرب کنید. مرغها را روی توری فلزی بچینید.

این مجموعه را در فر قرار دهید. هر از گاهی از بقیه مواد مزه‌دار کردن دوباره مقداری روی مرغها بمالید. مدت پخت مرغها حدود یک ساعت است تا موقعی که روی آنها قهوه‌ای و برشته شود.

مرغهای پخته را در ظرف مناسب بگذارید، در صورت تمایل نمک و فلفل بپاشید و با خلالهای نازک پوست پرتقال تزیین کنید. پوره سیب‌زمینی را در کنار مرغها سرو کنید.

---

کتف مرغ سوخاری

زمان آماده سازی 15 دقیقه زمان پخت 30 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1 کیلوگرم کتف مرغ
• 1 پیمانه آب ماست (یا دوغ)
• 2 پیمانه آرد سوخاری درشت ادویه‌دار
• 1/2 و 1 پیمانه آرد سفید ساده
• به مقدار لازم روغن سرخ کردنی
• سس چیلی شیرین برای سرو

طرز تهیه

1 - مرغها، آب ماست و نیمی از آرد سوخاری مزه‌دار را در کاسه‌ای بریزید و خوب مخلوط کنید. بقیه آرد سوخاری ادویه‌دار را با آرد سفید در کاسه‌ای بریزید و با هم ترکیب کنید. یک تکه کتف مرغ را از مخلوطی که در آن غوطه‌ور است بیرون بیاورید و کمی تکان دهید. بعد آن را در مخلوط آردی بزنید و همه جای مرغ را به این مواد آغشته کنید. همه مرغها را به این صورت آماده کنید.

2 -در قابلمه‌ای گود مقداری مناسب روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. مرغها را در روغن داغ سرخ کنید. وقتی هر تکه مرغ برشته و طلایی رنگ شد، آن را از روغن بیرون بیاورید و روی حوله کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

همه مرغها را به این ترتیب سرخ کنید. موقع افزودن روغن، قبل از انداختن مرغ به داخل آن، کمی صبر کنید تا دوباره روغن داغ شود. مرغهای سوخاری را با سس چیلی شیرین سرو کنید.

---

مرغ با سس هویسیین

زمان آماده سازی 15 دقیقه + 30 دقیقه برای مزه‌دار شدن زمان پخت 60 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1/4 پیمانه سس هویسین + کمی بیشتر برای سرو
• 2 ق س عسل
• 2 حبه سیر ورقه شده
• 2 ق س سویا سس
• 2 ق س روغن کنجد
• 1 ق چ ادویه چینی
• 1 کیلوگرم کتف مرغ
• 1 ق س دانه کنجد بوداده
• کمی کته ساده برای سرو

(هویسین نام نوعی سس چینی قهوه‌ای رنگ و شیرین است که ماده اصلی آن دانه سویا است.)

طرز تهیه

1 - سس هویسین را به همراه عسل، سویا سس، روغن کنجد و ادویه چینی در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. نیمی از این مخلوط را با تکه‌های مرغ در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید تا همه جای مرغها به مواد آغشته شوند. روی کاسه را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغها مزه‌دار شوند.

2 - فر را با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سینی توری مخصوص فر را روی سینی فر قرار دهید. روی توری فلزی را با اسپری روغن چرب کنید. مرغها را روی توری بچینید و مجموعه سینی و توری را روی هم در فر قرار دهید.

در مدتی که مرغها می‌پزند چند بار دیگر هم از بقیه مایه مزه‌دار کردن، روی مرغها بمالید. بعد از حدود یک ساعت وقتی مرغها پختند و رنگشان قهوه‌ای شد، آنها را از فر بیرون آورید و رویشان را با روغن کنجد براق کنید. در صورت نیاز به مرغها کمی نمک و فلفل بزنید و در کنار کته ساده و سس هویسین سرو کنید.

---

مرغ ساتای

زمان آماده سازی 15 دقیقه + 30 دقیقه برای مزه‌دار شدن زمان پخت 60 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1/2 پیمانه خامه + 1/4 پیمانه کره بادام‌زمینی نرم
• 2 ق س سس سویا شیرین
• 2 حبه سیر له شده
• 1 کیلو کتف مرغ
• اسپری روغن
• 1/4 پیمانه گشنیز خرد شده
• 2 ق س بادام زمینی خرد شده
• 1 عدد چیلی قرمز ورقه شده
• چند قاچ لیمو برای سرو

طرز تهیه

1 - خامه، کره بادام‌زمینی، سویا سس و سیر را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید. نیمی از این مخلوط را به همراه کتفهای مرغ در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید تا همه جای مرغها به مواد آغشته شوند. روی کاسه را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغها مزه‌دار شوند.

2 - فر را با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سینی توری مخصوص فر را روی سینی فر قرار دهید. روی توری فلزی را با اسپری روغن چرب کنید. مرغها را روی توری بچینید و مجموعه سینی و توری را با هم در فر قرار دهید.

در مدتی که مرغها می‌پزند چند بار دیگر هم از بقیه مایه مزه‌دار کردن روی مرغها بمالید. بعد از حدود یک ساعت وقتی مرغها پختند و رنگشان قهوه‌ای شد، آنها را از فر بیرون آورید و با بادام‌زمینی خرد شده و چیلی تزیین و در کنار لیمو سرو کنید.

---

مرغ کالباس پیچ

زمان آماده سازی 15 دقیقه ، زمان پخت 55 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1 کیلوگرم کتف مرغ
• 8 ورقه ژامبون
• 1/3 پیمانه میپل سیروپ (شربت نیشکر)
• 2 ق س سس باربیکیو دودی
• 2 حبه سیر له شده
• 1 ق س آویشن خرد شده
• 8 عدد برگ ظریف کاهو
• 1/3 پیمانه سس سزار
• 1/4 پیمانه پودر پنیر پارمسان

طرز تهیه

1 - فر را با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. ورقه‌های کالباس را به صورت نوارهای 5 – 4 سانتی برش بزنید و آنها را دور مرغها بپیچید.

حالا طوری کتفهای ژامبون پیچ را در سینی فر بگذارید که کالباسها باز نشوند. میپل سیروپ را به همراه سیر، سس باربیکیو و آویشن در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید. از این مخلوط روی مرغها بمالید.

2 -سینی را در فر بگذارید و 55 دقیقه زمان دهید تا مرغها بپزند. گاهی روی مرغها را با باقیمانده مخلوط مزه‌دار کنید. بعد از این که روی مرغها به رنگ قهوه‌ای در آمد، آنها را بیرون بیاورید و روی برگه‌های کاهو بگذارید. روی آنها را با ریختن سس سزار و پودر پنیر پارمسان تزیین کنید.

---

مرغ کاری با ماست طعم دار

زمان آماده سازی 15 دقیقه + 30 دقیقه برای مزه‌دار کردن

زمان پخت 60 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1/4 پیمانه روغن گیاهی
• 2 ق س پودر کاری
• 1 ق س زنجبیل رنده شده
• 1/2 ق چ زردچوبه
• 1 کیلوگرم کتف مرغ
• اسپری روغن
• 3/4 پیمانه ماست
• 1 عدد خیار پوست گرفته و رنده شده
• 2 ق س آب لیمو
• 1 عدد پیازچه خرد شده
• 2 حبه سیر له شده
• 2 ق س نعنا خرد شده

طرز تهیه

1 - روغن را به همراه پودر کاری، زنجبیل و زردچوبه در کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید. مرغها را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه جای کتفها به ادویه‌ها آغشته شوند. روی ظرف را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شوند.

2 - فر را با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. شبکه توری فر را روی سینی فر بگذارید. روی توری فلزی را با اسپری روغن چرب کنید. مرغها را روی توری بچینید.

مجموعه را در فر به مدت یک ساعت حرارت دهید تا مرغها بپزند و تغییر رنگ پیدا کنند. بعد بیرون بیاورید. در صورت تمایل کمی نمک و فلفل بزنید و در ظرف دلخواه بچینید. خیار، پیاز، آبلیمو، سیر و نعنا را داخل ماست بریزید و هم بزنید. این سس را با مرغ کاری سرو کنید.

---

مرغ بوفالو با دیپ بلوچیز

زمان آماده سازی 15 دقیقه + 30 دقیقه برای مزه‌دار کردن زمان پخت 20 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1/3 پیمانه سس چیلی + کمی برای سرو
• 1/3 پیمانه سس گوجه‌فرنگی
• 1 کیلوگرم کتف مرغ
• اسپری روغن
• 100 گرم پنیر خامه‌ای (هم دمای اتاق)
• 75 گرم بلوچیز خرد شده
• 1/4 پیمانه خامه
• 1 حبه سیر له شده
• 1 ق س موسیر له شده
• 2 ق س برگ گشنیز

طرز تهیه

1 - سس ها را در ظرفی با یکدیگر مخلوط کنید. نیمی از این مخلوط را به همراه مرغ ها در کاسه‌ای شیشه‌ای بریزید و خوب هم بزنید تا همه جای مرغ ها به سس آغشته شود. روی ظرف را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ ها مزه‌دار شوند.

2 - تابه رژیمی را روی حرارت تقریبا زیاد بگذارید تا داغ شود. تابه را با اسپری روغن کمی چرب کنید. مرغها را در تابه تفت دهید. در این حین مابقی سس را رویشان بمالید. حدود 20 دقیقه طول می‌کشد تا رنگ مرغ ها تغییر کند و بپزند. در این فاصله مخلوط پنیری را آماده کنید.

پنیر خامه‌ای، بلوچیز، خامه، سیر و موسیر را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند. مقداری از این مواد را به کاسه‌ای منتقل کنید و روی آن را با گشنیز تزیین کنید. روی مرغ ها کمی دیپ پنیری بمالید و بقیه سس چیلی را هم رویشان بریزید.

---

مرغ پارمسان با سس گوجه فرنگی

زمان آماده سازی 20 دقیقه + 30 دقیقه برای مزه‌دار کردن زمان پخت 70 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 2 پیمانه مغز نان فانتزی تازه ریز شده
• 1/4 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
• 1 پیمانه آرد سفید
• 1 پیمانه شیر
• 1 عدد تخم‌مرغ
• 1 کیلوگرم کتف مرغ
• کمی روغن گیاهی
• 3/4 پیمانه سس گوجه‌ ایتالیایی
• 1 پیمانه پنر رنده شده طعم‌دار
• 2 پیمانه جعفری خرد شده

طرز تهیه

1 -سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خرده‌های خمیر نان و پارمسان را در بشقابی گود با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای شیر و تخم‌مرغ بریزید و خوب مخلوط کنید. در بشقاب گود دیگری آرد را بریزید. یک کتف مرغ را در آرد بغلتانید و کمی تکان دهید تا آردهای اضافه بریزند.

بعد آن را در مخلوط شیر و تخم‌مرغ بزنید تا همه جای آن به مواد آغشته شود. در مرحله آخر مرغ را در مخلوط خرده نان و پنیر پارمسان بغلتانید و آن را روی سینی فر بگذارید. همه مرغها را به همین صورت آماده کنید. رویشان را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

2 - فر را با دمای 160 تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در قابلمه‌ای گود تا ارتفاع 3 سانتیمتر روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. مرغها را در روغن داغ به مدت 4 دقیقه سرخ کنید تا رنگ‌شان قهوه‌ای شود. سپس آنها را بیرون بیاورید و به سینی فر منتقل کنید.

سینی را در فر به مدت 30 دقیقه حرارت دهید. بعد از این مدت آنها را بیرون بیاورید. رویشان را با سس گوجه و کمی پنیر طعم‌دار بپوشانید و دوباره به مدت 20 دقیقه در فر حرارت دهید. مرغهای برشته را بیرون بیاورید. در ظرف دلخواه بچینید و با جعفری خرد شده تزیین کنید.

یکی از مهم مسئله های که در جامعه درباره آن صحبت می شود ظروف مسی است چند وقتی است که بعد از اینکه مردم ظروف مسی را کنار گذاشته بودند دوباره دارند سراغ آن می روند چون به تازگی ثابت شده است این ظروف بسیار از ظروفی که امروز مدرن تولید می شود بهتر است و برای سلامتی مشکل ایجاد نمی کند اما نسل جدید کمتر با این ظروف برخلاف نسل قدیمی تر آشنا هستند و شاید نمی دانند که برای خرید ظروف مسی یا نگهداری ظروف این ظروف باید چه نکاتی را رعایت کنند. مهم تر از خرید ظرف های مسی نگهداری آن است که بسیار می تواند به شما کمک کند که غذا های سالم تری درست کنید و نگران نباشید ما در این مطلب نکات بسیار مهم و کلیدی را به شما خواهیم گفت که با دانستن آن به راحتی نیز می توانید اطلاعات خود را درباره این ظروف و مضرات و خاصیت های استفاده از آن را بالا بروید و در هنگام خرید به این نکات توجه کنید تا در چار مشکل نشوید اگر می خواهید درباره ظروف مسی بیشتر بدانید حتما تا انتهای این مطلب سایت نازشو همراه ما باشید

ابتدا با نکاتی مهم درباره خرید این ظروف آشنا می شوید.

ظروف مسی به لحاظ ساخت به سه نوع؛ ماشینی، نیمه چکش کاری و دست ساز تقسیم می‌شوند. در نوع اول تمام مراحل ساخت ظرف با دستگاه انجام می‌شود و روی بدنه ظرف می‌توانید خطوط موازی را مشاهده کنید. این نوع از ظرف مسی قیمت کمتری نسبت به نوع دوم و سوم آن دارند. در نوع دوم یعنی نیمه چکش کاری، پس از خم شدن آن توسط دستگاه، ظروف توسط مس‌گرها چکش کاری می‌شود. روی بدنه دسته دوم می‌توانید تعداد کمی از جای ضربات چکش را مشاهده کنید. در نوع آخر تمام مراحل ساخت توسط مس گرها انجام می‌شود و بدنه این ظروف پر از جای چکش است. معمولا در حاشیه این ظروف می‌توان لحیم کاری برنج را مشاهده کرد. دسته سوم گران ترین نوع ظروف مسی هستند. یادتان باشد که ظروف تمام دست ساز بهترین نوع ظروف مسی هستند؛ چرا که این ظروف هر چه بیشتر چکش کاری شوند، بهتر یون آزاد می‌کنند. همچنین دارای وزن مناسبی هستند که کمک می‌کند ظرف به خوبی روی شعله گاز قرار بگیرد. علاوه بر این ظروف دست ساز یک اثر هنری نیز محسوب می‌شوند. مس دربازار جهانی لندن قیمت گذاری می‌شود و هزینه قیمت ساخت نیز روی آن تاثیرگذار است. قلع که در رویه داخلی این ظرف ساخته می‌شود نیز در بازار جهانی قیمت گذاری شده و چندبرابر مس ارزش گذاری می‌شود. تمام این‌ها دلیلی برای بالا بودن قیمت ظروف مسی است که گرچه هزینه قلع اندود کردن بعد از استفاده نیز به آن اضافه می‌شود ولی با تمام این اوصاف همچنان یکی از بهترین ظروف برای پخت و پز است.

روش استفاده از ظروف مسی برای اولین بار

در اولین روز استفاده از ظروف مسی، یک یا دو لیوان شیر در آن بجوشانید. شیر باعث می‌شود که ظرفتان ضدعفونی شده و از سیاه شدن زودهنگام آن نیز جلوگیری می‌کند. یادتان باشد که همیشه در هنگام آشپزی با ظروف مسی برای منتقل نشدن حرارت زیاد از شعله پایین گاز، از شعله پخش کن استفاده کنید.

 

کلیدی ترین نکات برای استفاده ظروف های مسی که باید بدانید

یکی از مهم ترین بخش های این مطلب نیز این است که فقط مقدار کمی از مس برای سلامتی مفید است. معمولا مس به غذاهای اسیدی واکنش نشان می‌دهد و به همین دلیل ظروف مسی را با لایه‌ای از یک فلز دیگر مثل قلع، فولادضدزنگ یا نیکل می‌پوشانند تا از ورود مستقیم آن به غذا جلوگیری کنند. این لایه وقت پخت و پز به مقدار بسیار کمی با غذا ترکیب می‌شود. به همین دلیل باید از پختن غذا در ظروف مسی پوشش داده نشده، اجتناب کنید. همان طور که در بالا اشاره کردیم معمولا سطح ظروف مسی را با یک فلز دیگر می‌پوشانند. در هنگام استفاده از این ظروف باید مراقب باشید که ظروف قلع اندود با یک خراش کوچک قلع آنها از بین می‌رود و همین باعث ترکیب مس با غذا می‌شود. توجه داشته باشید که اگر میزان زیادی مس وارد بدن شود، در کبد رسوب کرده و باعث مسمومیت می‌شود. اگر علائمی مثل تهوع و یا سردرد را در این باره تجربه کردید، یعنی دچار مسمومیت شده‌اید.

 

روش اصلی تمیز کردن ظروف مسی

خوب این قسمت هم بسیار مهم است و با دقت این قسمت را بخوانید چون بسیار در این زمینه به اشتباه عمل می کنند برای تمیز کردن سطح بیرونی ظروف مسی از ۳ راهکار می‌توانید استفاده کنید. اول یک فنجان آبلیمو را داخل یک ظرف بریزید و با مقدار کمی پودر رخت شویی مخلوط کرده و آن را با یک پارچه نرم یا اسفنج روی بدنه ظرفتان بکشید. به این ترتیب لکه‌های سیاه روی ظرف از بین می‌رود. در روش دوم فقط کافی است، سس گوجه فرنگی را روی بدنه ظرف مسی بمالید و چند دقیقه به آن فرصت دهید تا روی ظرف باقی بماند. بعد سس را با نیروی بیشتر از روی ظرف پاک کنید. به صورتی که لکه‌ای روی آن باقی نماند. در آخر ظرفتان را بشویید و معجزه سس گوجه را روی ظرفتان ببینید. در روش سوم شما به یک جلاسنج نیاز دارید. به این ترتیب که سطح بیرونی ظرفتان را با یک لایه از جلاسنج بپوشانید و بعد از گذشت ۵ تا ۱۰ دقیقه با یک پارچه نرم آن را از روی ظرفتان پاک کنید. بعد با استفاده از یک پارچه زبر ظرفتان را تمیز کنید تا مثل روز اول نو شود. اما قسمت دیگر که برای تمیز کردن این ظروف بسیار مهم است داخل این ظروف است که بسیار باید دقت کنیداگر پس از طبخ غذاهای ترش یا غذاهایی که آب آشامیدنی کلردار دارند در داخل ظرفتان لکه‌های سیاه دیدید، نگران نباشید. این لکه‌های سیاه سلامتی شما و اعضای خانواده‌تان را تهدید نمی‌کند. برای تمیز کردن این لکه‌ها از مخلوط خاکستر با پودر ظرف شویی استفاده کنید. حالا فقط یک اسفنج برای تمیز کردن ظرفتان کافی است. هرگز برای این کار از سیم ظرفشویی استفاده نکنید. اگر قرمزی مس در داخل ظرفتان نمایان شد، حتما آن را قلع اندود کنید. البته باید بدانید که پخت شیرینی و برنج در چنین وضعیتی مانعی ندارد. اما غذای ترش یا غذایی که با آب کلردار درست می‌شود، نباید در چنین ظرفی پخت شود.

خاص استفاده از ظروف مسی

اما از مهم ترین دلایل که بیشتر افراد را به سوی خرید ظروف مسی برده است خاص استفاده از این ظرف های می باشد که در این قسمت با آن ها نیز آشنا می شویم. مس فواید بسیار زیادی از جمله؛ ضدافسردگی، ضدسرطان، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، تنظیم کننده هورمون‌ها و… دارد. علاوه بر این مس به آزاد شدن انرژی در بدن کمک می‌کند و باعث می‌شود که آهن غذا جذب بدنتان شود و خود نیز به ساخت سلول‌های قرمز خون کمک می‌کند. ظروف مسی گرما را به خوبی هدایت می کنند و به وسیله آنها می‌توان دمای پخت و پز را کنترل کرد. عملکرد مغز و اعصاب را بهبود می‌بخشد. مس از بیماری‌های قلبی و افزایش کلسترول خون جلوگیری می‌کند. توصیه شده که خانم‌ها قبل از قطع خونریزی ماهانه از آن استفاده کنند. از دیگر خواص مس می‌توان به جلوگیری از واریس و مستحکم شدن شریان‌ها و موی‌رگ‌ها اشاره کرد. ظروف مسی برای کسانی که دوستدار محیط زیست هستند، انتخاب بسیار مناسبی است؛ چرا که مواد اولیه ساخت ظروف مسی از طبیعت دریافت می‌شود و بعد از پایان عمر آن قابلیت بازیافت دارد. همچنین آشپزی با ظروف مسی میزان مصرف انرژی را کاهش داده و باعث صرفه جویی می‌شود.

امیدواریم که این مطلب نیز برای شما مفید بوده باشد و اطلاعات بیشتر درباره ظروف مسی آموخته باشید برای اینکه افراد دیگر هم بتواننند از این مطلب نیز استفاده کنند نیز می توانید این مطلب را با آن به اشتراک بگذارید.

مواد لازم

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 220 گرم قارچ، آبکشی شده و خرد شده
• چند عدد نان گرد
• 5 قاشق غذاخوری سس پرادویه
• 1 عدد هویج، رنده شده
• 1 عدد فلفل دلمه ای، خرده شده
• کمی نعناع و گشنیز و پیازچه و نمک

طرز تهیه

فر را روشن کنید و درجه آن را روی 350 بگذارید تا گرم شود.

قارچ را به مدت 4 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید. کمی نمک به آن بزنید.

فلفل و هویج را باریک خرد کنید و برای آنکه پیتزا طعم بهتری داشته باشد، کمی پیازچه هم خرد کنید.

روی تخته ای آرد بپاشید و نان های گرد را روی آن بگذارید و با وردنه باز کنید.

نان ها را روی سینی فر چرب شده بگذارید و روی هر کدام سس بمالید و قارچ، هویج و فلفل را روی آنها بریزید.

سینی را در فر قرار دهید و بگذارید 15 تا 17 دقیقه حرارت ببیند.

حالا پیتزاها را با نعناع، گشنیز و پیازچه خرد شده تزئین کنید و نوش جان نمایید.

 

گرچه بسیاری از افراد به این غذا مرغ اضافه می کنند، اما بدون آن هم غذایی کامل برای بچه های در سنین رشد محسوب می شود که رعایت نکاتی کوچک می تواند آن را به غذایی سالم تبدیل کند. این غذا به دلیل اینکه سرشار از مواد مغذی و انرژی است به سرعت در معرض فساد قرار می گیرد و بنابراین بلافاصله پس از تهیه باید در ظرف دردار در یخچال نگهداری شود و بهتر است طی یکی دو روز مصرف شود و حداکثر یکساعت قبل مصرف به آن سس زده شود. این غذا برای مسافرت یا پیک نیک مناسب نیست، زیرا به سرعت فاسد می شود . به همین دلیل نباید از ساندویچ آن برای تغذیه کودکان در مدرسه یا مهدکودک استفاده کرد. باید توجه داشت که عرضه آن در بوفه مدارس ممنوع شده است.

سیب زمینی

سیب زمینی منبع خوب ویتامین C و بتاکاروتن است. همچنین پتاسیم بالایی هم دارد. برای پخت سیب زمینی بهتر است پوست آن را با اسکاچ تمیز بشویید و با پوست آبپز یا بخارپز کنید. در پختن همه موادغذایی ازجمله سیب زمینی آب کمتری بریزید تا دور ریز موادمغذی محلول در آب به حداقل برسد. سپس پوست آن را به آرامی با دست بکنید، زیرا موادمغذی زیادی درست زیر پوست هستند که نباید دورریخته شوند. فراموش نکنید که قسمت های سبز سیب زمینی را قبل طبخ جدا کنید، چون احتمالا سرطانزا هستند. با وجود همه فواید سیب زمینی به یاد داشته باشید که این ماده در گروه سبزیجات نشاسته ای و بنابراین چاق کننده است. در تنظیم رژیم های کنترل وزن معمولا این ماده غذایی را در گروه غلات جا می دهند، زیرا انرژی مشابه آنها دارد. پروتئین آن کامل نیست و احتمالا به همین علت اجداد ما آن را به همراه تخم مرغ استفاده می کردند یا با شیر پوره می شده است.

تخم مرغ

تخم مرغ دومین ماده تشکیل دهنده الویه است. این ماده غذایی کامل ترین غذا برای رشد کودکان است. اگرچه کلسترول زرده تخم مرغ بالا است، اما موادی مثل لسیتین آن موجب کاهش کلسترول می شود، بنابراین محدودیت تخم مرغ بویژه با توجه به ارزش بالای غذایی آن توصیه نمی شود، هرچند در بیماران هیپرکلسترولمی هنوز پزشکان محدودیت 3 تخم مرغ در هفته را پیشنهاد می کنند. تخم مرغ به دلیل آرژینین بالا به رشد کودکان کمک می کند و در تقویت قدرت باروری موثر است. آبپز کردن بهترین روش طبخ تخم مرغ است و با توجه به شرایط بهداشتی کشور ما باید 10 دقیقه در آب درحال جوشیدن پخته شود تا کاملا سفت شود و مصرف تخم مرغ عسلی بویژه در سالمندان و کودکان و همچنین در حالاتی مثل شیمی درمانی و ایدز که سیستم ایمنی مختل است، خطرناک می باشد.

هویج و نخودفرنگی

اکثر افراد هویج و نخودفرنگی پخته هم به سالاد الویه اضافه می کنند. هر دوی این سبزیجات سرشار از مواد مغذی اند. هویج منبع غنی بتاکاروتن است که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی و بینایی از سرطان هم پیشگیری می کند و جذب آن از هویج پخته بالاتر است، البته هویج پخته کمی چاق کننده است و افراد دیابتی باید در مصرف آن احتیاط کنند، زیرا نمایه گلایسمی آن بالا است. تا حد امکان از کنسرو نخودفرنگی استفاده نکنید.

مرغ

با توجه به وجود تخم مرغ در سالاد الویه، نیازی به اضافه کردن مرغ نیست، اما با اضافه کردن آن مطمئنا ارزش غذایی سالاد الویه اضافه می شود. سینه مرغ آبپز که به سالادالویه اضافه می شود بهترین بخش مرغ است که به شیوه ای درست آماده شده است. برای آبپز کردن مرغ ابتدا پوست و همه چربی های قابل رویت آن را جدا کنید. اگر مقداری سیر و فلفل به آب آن اضافه کنیم، تولید ترکیبات مضر آن به حداقل می رسد. اضافه کردن آبلیمو هم مفید بوده و جذب مواد مغذی آن را هم افزایش می دهد.

ماست کم چرب به جای سس مایونز

دو ماده مضری که اغلب به سالاد الویه اضافه می شود، سس مایونز و خیارشور است. این دو ماده هر دو حاوی نمک بالا هستند و در همه افراد بویژه در افراد مبتلا به فشار خون بالا و بیماری قلبی باید محدود شوند. مصرف سس مایونز با توجه به اینکه هر قاشق مرباخوری آن 45 کیلوکالری دارد به شدت باعث چاقی می شود و چاقی ما در بیماری ها است. طعم دهنده های سس مایونز موجب اختلالات متعدد از جمله بیش فعالی در کودکان می شوند. به طورکلی همه غذاهای شور بویژه شورها و ترشی ها ممکن است باعث سرطان شوند. به هرحال اگر از این دو ماده استفاده می کنید سعی کنید در حداقل ممکن باشد. بهتر است این مواد را به مقدار کم بخرید، در یخچال نگه دارید و برای هر بار برداشت از قاشق تمیز استفاده کنید. هرگز از خیار شورهایی که باز فروخته می شوند استفاده نکنید و اگر روی آب خیار شور کپک مشاهده کردید، همه ظرف را دور بریزید. کپک ها بسیار خطرناک و بویژه سرطانزا هستند. از مصرف سس هایی که رنگ یا طعم آن تغییر کرده جدا اجتناب کنید. به جای این دو ماده می توانید از ماست کم چرب، روغن زیتون، آبلیمو و فلفل برای ادویه دار کردن استفاده کنید که همگی سرشار از مواد مفید می باشند. برای ایجاد طعم مایونز می توانید کمی پودر خردل اضافه کنید. همانطور که گفته شد فقط به مقداری از سالاد که در همان وعده استفاده می کنید سس بزنید.

سالم تزئین کنید

در برخی موارد برای خوشمزه کردن و یا تزئین سالاد الویه از کالباس استفاده می شود. همه ما می دانیم که این فرآورده های گوشتی از گوشت های بی کیفیت و حتی زائدات گوشتی تهیه می شوند و سرشار از طعم دهنده ها و نگهدارنده هایی مثل سدیم منوگلوتامات هستند که در سرطانزایی آنها جای تردیدی نمانده است. اگر کودکانتان خواهان طعم کالباس هستند، کمی موسیر که ادویه ای سالم و کاهنده کلسترول و سایر چربی ها است را اضافه کنید. سیر و موسیر خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و ضد سرطان هم هستند. برای بهبود ارزش غذایی و کم کردن کالری در واحد وزن سالاد الویه آن را به همراه کاهو و گوجه فرنگی سرو کنید. اگر سالاد الویه را به صورت ساندویچ مثلا برای جشن تولد سرو می کنید، در ساندویچ مذبور از کاهو و گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کنید، زیرا گوجه فرنگی خرد شده آب انداخته و ساندویچ شما را بد شکل می کند. همچنین می توانید از فلفل دلمه ای خردشده و کرفس و براکلی برای تزئین استفاده کنید. برای راحت تر شدن خوردن و هضم غذا می توانید آنها را ریز خرد کنید و یا بخارپز نمایید. برخی افراد طعم زنجفیل و آویشن را در سالاد الویه می پسندند حتما یکبار این دو ادویه مفید را امتحان کنید. به علاوه می توانید برای افزایش ارزش غذایی از زیتون استفاده کنید. به علاوه مصرف نان های سبوسدار را فراموش نکنید .

اگر سری به کیوسکهای روزنامه فروشی بزنید یا گشت و گذاری در سطح شهر داشته باشید کم نیستند مجلاتی که عنوان آشپزی دارند و یا آموزشگاههای آشپزی که مشغول به فعالیتند.

ولی در میان تمامی این اسامی، یک نام نسبت به سایرین شناخته شده تر و محبوب تر است، آنهم بدلیل فعالیتهای بانویی که سالهاست در صدا و سیما برنامه آموزش آشپزی داشته، کتب آشپزی بسیار زیادی منتشر کرده، اولین آموزشگاه آشپزی را تاسیس کرده و یکی از برترین مجلات کشور را ارائه می دهد. بله صحبت از «ساناز مینائی» است، بانوی کارآفرین و موفقی که به پشتوانه 3 دهه فعالیت در عرصه ترویج فرهنگ آشپزی ایران و ملل و کسب عناوین بین المللی در زمینه آشپزی به تک ستاره آسمان آشپزی ایران تبدیل شده است.

تماسهای بسیار زیادی از طرف مشترکین ماهنامه و همچنین هنرجویان آموزشگاه داشتیم که سوالاتی در مورد ساناز مینایی، اینکه از کجا شروع کرد و چگونه اوج گرفت؟ فعالیتهای حال حاضر و برنامه های آینده اش داشتند. لذا تصمیم گرفتیم با ایشان به گفتگو بنشینیم تا جوابها را از زبان خود ایشان بشنوید:

- خانم مینایی بعنوان اولین سوال لطفا بفرمایید که فعالیت در عرصه ترویج فرهنگ آشپزی را از کجا و چگونه شروع کردید؟

اولین باری که خواستم خودم آشپزی کنم تصمیم گرفتم برای نهار عدس پلو درست کنم ولی هیچگونه آشنایی با آشپزی نداشتم و زمانی که پای اجاق گاز ایستادم اصلا نمی دانستم که برنج را باید شست، عدس را باید پاک کرد و عدس دیرتر از برنج می پزد، برنج را بدون اینکه بشویم ریختم توی قابلمه و بعد آب ریختم روش، در حالی که آب برنج در حال کشیدن بود عدس را بدون اینکه پاک کنم به آن اضافه کردم، یک وقت دیدم برنج له شد ولی برای عدس اتفاقی نیفتاد و من همچنان آب اضافه می کردم تا جایی که روی عدس چروک افتاده بود و باز هم نپخته بود. نه نمک اضافه کرده بودم نه روغن، تا اینکه ظهر شد و خواستم غذا را بکشم، ته ظرف آب سیاهی جمع شده بود و خود غذا سوخته بود، خودم که قیافه غذا را دیدم گفتم من که سیرم، یکی از کسانی که اولین قاشق از غذا را به دهان برد یک سنگ رفت زیر دندانش و دیگران هم با دیدن این صحنه گفتند ما هم احساس می کنیم سیر هستیم.
آن روز به من خیلی بر خورد و ناراحت شدم لذا تصمیم گرفتم که من باید یک روز حرف اول آشپزی را در ایران بزنم، پس سعی و تلاش و پشتکار بسیار زیادی به خرج دادم، یک کتاب گرفتم بنام «آشپزی دلپذیر» و از روی آن شروع کردم به پختن غذاها، از مادرم خیلی کمک می گرفتم، به کتابهای مختلف دیگری رجوع کردم تا اینکه اواخر سال 62 کتاب تزئین سبزیجات را منتشر کردم.
پس از آن آموزشهای من در منزلم به دوست و آشنا شروع شد و به مرور یک طبقه از منزلمان را بطور مجزا به کار آموزش اختصاص دادم تا اینکه تعداد مراجعین به حدی رسید که مجبور شدم دفتر کاری در چهار راه زرتشت بگیرم و از سال 70 به بعد هم بالاتر از میدان ولیعصر، کوچه ناصر در محل فعلی آموزشگاه حضور دارم.

- خانم مینایی لطفا از فعالیتهای 3 دهه اخیر کمی برای ما توضیح بدهید:

کار آموزش و آموزشگاه از سال 62 دایر شد ولی من اولین کسی بودم که مجوز آموزشگاه آشپزی و شیرینی پزی را در سال 70 از سازمان فنی حرفه ای دریافت کردم، کسب مجوز آموزش عالی غیر انتفاعی در رابطه با شناخت و پخت انواع شیرینی و غذا در سال 74، تالیف و نشر 27 عنوان کتاب در زمینه آشپزی و شیرینی پزی از سال 62 تا 80، برگزرای بیش از 15 مسابقه آشپزی، اجرای اولین برنامه های آموزش آشپزی از سال 1371، تهیه و توزیع 7 نوار ویدئویی و 2 سری دی وی دی آشپزی، کسب مجوز دانشگاه علمی کاربردی در زمینه آشپزی و همچنین تدوین دایره المعارفی در مورد آشپزی که یک تحقیق و پژوهش از زمان مادها تا کنون روی غذاهایی است که کاملا فراموش شده اند و در غالب این دایره المعارف عرضه خواهد شد.
کسب مقام در مسابقات سبزی آرائی و میوه آرایی در سال 1365 در توکیو ژاپن، کسب رتبه اول در فستیوال آشپزی در فرانسه که مرغ درسته بدون استخوان را ارائه دادم در سال 1367 و... نیز تنها برخی از عناوین بین المللی من در این رشته است.
همچنین در ماهنامه ساناز سانیا نیز همراه دختر بزرگم «ساناز شریفی» به ترویج فرهنگ آشپزی و انعکاس تجربیات سالیان گذشته و ارائه استانداردهای نوین آشپزی مشغولم.

- بسیاری از خوانندگان سوال کرده اند که داستان ساناز سانیا و دلیل این نامگذاری چیست؟ و چطور می شود که هم اسم خودتان و هم دخترتان ساناز است؟

در سالهای اول کارم همه مرا و آموزشگاه را بنام خانم مینایی می شناختند و زمانی که دختر اولم ساناز بدنیا آمد اسم آموزشگاه را بنام او تغییر دادم و در سال 70 که مجوز را گرفتم رسما اسم آموزشگاه شد ساناز، زمانیکه سانیا (دختر کوچکم) بزرگتر شد و اطرافش را نگاه کرد و دید منشی ها می گویند آموزشگاه ساناز بفرمایید، به من گفت مامان پس من چی؟؟؟ و من هم اسم آموزشگاه را به ساناز سانیا تغییر دادم.
در مورد اسم خودم هم باید بگویم زمانی که برنامه های تلویزیونی من از سال 70 به بعد شروع شد می خواستم که مردمی که با چهره من آشنا می شوند بدانند که من همان کسی هستم که آموزشگاه ساناز را دارم لذا خودم را ساناز مینایی معرفی کردم و خواسته ناخواسته اسم هنری من شد ساناز مینایی. پس از آن زمانی که می خواستم بنام آموزشگاه ساناز شرکت ثبت کنم گفتند چون می خواهید اسم را ثبت کنید این اسم باید در شناسنامه شما وجود داشته باشد به همین خاطر تمامی سوابقم را همراه با درخواستم به دادگاه ارائه دادم و دادگاه رأی به تغییر نام من به ساناز داد و اینچنین با دختر بزرگم هم اسم شدیم.

- خانم مینایی، دختر بزرگتان که بعنوان سردبیر ماهنامه در کنار شما هستند، آیا دختر کوچکتر شما (سانیا) نیز در این مسیر همراه شماست؟

سانیا در حال حاضر در خارج از کشور مشغول به تحصیل است و همزمان با تحصیل به آموزشگاه های آشپزی می رود تا با جدید ترین متدهای آشپزی دنیا آشنا شود و تجربه اندوزی کند. مسلما پس از اتمام این دوره ها و تحصیلاتش او نیز به جمع ما خواهد پیوست. این را هم بگویم که دختران من از بدو تولد در فضای آشپزی بزرگ شده اند و آشپزی را با تمام وجود حس کرده اند و من زمانی که دخترانم را می بینم که خیلی بهتر از من کار می کنند بسیار خدا را شاکرم و امیدوار که همراه دخترانم بزودی حرف اول آشپزی دنیا را خواهیم زد.

- خانم مینایی آموزشگاه مدتی تعطیل بود، بفرمایید که در این مدت چه فعالیتهایی داشتید و در بازگشایی مجدد آموزشگاه روند آموزش چگونه خواهد بود؟

در مدتی که آموزشگاه در حال تجهیز و نوسازی بود من در حال مسافرت و جابجایی بین 10 آموزشگاه آشپزی برتر دنیا بودم که ماحصل این سفرها به جمع آوری استانداردهای برتر آموزشی و آشنایی با آخرین متدهای علمی و حرفه ای این مراکز منجر شده است که در سری جدید کلاسها ارائه خواهیم داد.
ما در ساختار نوین در 2 حوزه ارائه استاندارد و آموزش خواهیم داشت:

1) حوزه پذیرایی و میزبانی
2) آشپزی پایه و پیشرفته

ما آموزشهایی را ارائه خواهیم داد که تا به حال در ایران ارائه نشده است. این آموزشها در غالب یک پذیرایی کننده بعنوان میزبان از مرحله دعوت کردن جهت مناسبت میهمانی (تولد کودک، عروسی، تولد سالمند و.....) و آموزش برای جزء جزء این فرآیند از دعوت کردن تا پوشیدن لباس مخصوص و آداب معاشرت، برخوردها، طریقه چیدمان، منو غذاهای مناسب، طریقه پذیرایی تا خروج میهمان) ارائه داده خواهد شد.
در مبحث آشپزی پایه برای هنرجویان تور خرید خواهیم داشت، هنرجو را به بازار و میادین عرضه محصولات می بریم و در آنجا مرغوبیت و نامرغوبیت کلیه مواد غذایی را به هنرجویان آموزش داده تا هنرجو کاملا واقف شود که برای تهیه هر غذا چه موادی را انتخاب کند تا بتواند بهترین نتیجه را از آشپزی بگیرد.
اما در کلاسهای آشپزی که به صورت کارگاهی(Workshop) برگزار خواهد شد در متد فوق تمامی هنرجویان بصورت مستقیم آموزش هایی را فرا گرفته و به تمرین عملی آنها در کلاس می پردازند. بعنوان مثال یک گوساله یا یک گوسفند کامل را سر میز کار در اختیار هنرجویان قرار خواهیم داد و 4 تا 5 جلسه آموزش برش گوشت و قصابی خواهیم داشت تا هنرجو با اصول صحیح برش گوشت آشنا گردد و مطلع شود که هر قطعه گوشت برای چه مصارفی مناسب است و چه کاربردهایی دارد.
ما در غالب این کلاسها مهارت استفاده از چاقو، آناتومی چاقوهای مختلف، چگونگی برش دادن و خرد کردن مواد غذایی با چاقو را بصورت تخصصی آموزش می دهیم.
آموزش استفاده از انواع سس هایی که در جهان شناخته شده است را بعنوان سس های مادر و زیر مجموعه های آنها در برنامه داریم، از دیگر برنامه می توان به تور بازدید از کارخانه های تولید کننده مواد غذایی اشاره کرد ...
هنرجویان پس از گذراندن این دوره ها تازه به بخش آشپزی که خود به 2 بخش آشپزی آشپزی غذاهای سنتی و ملل تقسیم می گردد راه می یابند.
در بخش غذاهای ایرانی به هنرآموزان کلیه غذاهای ایرانی فراموش شده و سنتی و اصیل آموزش داده خواهد شد و در بخش غذاهای ملل، معروفترین و لذیذترین غذاهای ایتالیایی، فرانسوی، ژاپنی، چینی، مراکشی، لبنانی و... را آموزش خواهند دید.
همچنین بزودی تکنیکهایی در غالب شیرینی پزی ارائه خواهیم داد که تا بحال در ایران سابقه نداشته است ولی از آنجایی که آموزش و ارائه آن نیازمند فراهم شده بسترهای لازم است، در آینده از طریق ماهنامه اطلاع رسانی خواهد شد.

- خانم مینایی آموزش چنین مهارتهایی که سرآشپزان حرفه ای تربیت می کند در چه سطحی از استانداردهای آموزشگاه های جهانی است و چقدر برای هنر آموزان هزینه دارد؟

چنین استانداردها و آموزشهایی تا به حال نه از طریق آموزشگاه ساناز سانیا و نه هیچ آموزشگاه دیگری در ایران ارائه نشده است و به جرات میتوان گفت که 50% فراتر از امکانات و آموزشهایی است که در آموزشگاه های رنکینگ 1 تا 10 جهان ارائه می گردد، با این تفاوت که آنها جهت ارائه این آموزشها به پول ما حدود ما 90 میلیون تومان از هنرجو شهریه می گیرند ولی ما برای این آموزشها سوبسید 100% قرار داده ایم و تمامی این آموزشها را به نرخ دولتی و مطابق مصوبات سازمان فنی حرفه ای کشور ارائه خواهیم داد. این قیمت نازل نیز نه بخاطر اینکه در ایران نمونه هستیم و نه بخاطر اینکه در دنیا برترین سطح آموزش را داریم بلکه تنها بخاطر عرق به مردم ایران است تا افراد بتوانند در 6 ماه با استفاده از این آموزشها، به افرادی زبده و توانمند و متبحر تبدیل شوند که با اعطا نمایندگی در شهرستانها هم به اشتغال زایی منجر خواهد شد و هم به رشد سریع فرهنگ صحیح آشپزی کمک می کند.

- خانم مینایی تماسها و درخواستهای بسیاری از طرف آقایانی داریم که می خواهند در این کلاسها حضور داشته باشند و به درجه سرآشپزی برسند، برای این موضوع برنامه ای دارید؟

بله ما علاوه بر اینکه در سال 91 شعب دیگری را در سطح شهر تهران و شهرستانهای دیگر در غالب افتتاح یا اعطای نمایندگی خواهیم داشت، بزودی و در آینده نزدیک مکانی را نیز جهت آموزش آقایان اختصاص خواهیم داد.

- سرآشپزها در جهان از مهم ترین و برجسته ترین افراد بحساب می آیند که هم از درآمد بسیار بالایی برخوردارند و هم احترام بسیاری دارند، آقایان مدعی هستند که برترین سرآشپزان دنیا مرد هستند و دست پخت آقایان بهتر از خانمهاست، نظر شما در این مورد چیست؟

شاید تعداد سرآشپزان مرد معروف جهان زیاد باشد ولی شما از هر مردی که سوال کنید بهترین غذایی که خورده دست پخت چه کسی بوده عمدتا می گویند دست پخت مادرشان، پس کلا دست پخت خانمها بهتر از آقایان است. ضمنا فراموش نکنید که هر مرد موفقی در دامن یک مادر خوب رشد می کند خواه سرآشپز، خواه دکتر،خواه سیاستمدار و.....

- رمز موفقیت شما در حرفه تان چیست؟

رمز موفقیتم عشق به کارم، تلاش و کوشش، توکل به خدا و همچنین عشق به خاکم و گذشته کشورم است. دوست دارم فرهنگ و تاریخچه ای که دیگران از ما به یغما بردند را درحد توانم به جایگاه قبلی بازگردانم تا بتوانیم باز هم در دنیا حرفی برای گفتن داشته باشیم. در همین راستا به همه هموطنانم قول می دهم که به زودی زود نه تنها مجبور نیستند که برای کسب تجربه یا بدست آوردن تکنیک ها و اطلاعات جدید به سایر کشورها بروند، بلکه از تمام دنیا به ایران خواهند آمد برای یادگیری علم و هنر آشپزی!

-اگر قرار بود به جای آشپزی کار دیگری انتخاب می کردید چه شغلی را انتخاب می کردید؟ و آیا در کنار آموزش آشپزی در حال حاضر کار دیگری هم انجام می دهید؟

من از بچگی عاشق موسیقی سنتی و آواز بودم ولی هرگز خدا این استعداد را به من نداد و شرایطش مهیا نبود، بزرگتر که شدم دوست داشتم قاضی شوم، اما بعدها دیگر دوست نداشتم قاضی باشم چون فکر میکنم که قضاوت کردن کار بسیار سختی است و انسانهایی را می خواهد که خداوند به آنها عنایت ویژه کرده باشد. به نظر من قضاوت مختص خداست که بر همه زوایای پنهان هر موضوعی آگاه است.
من همواره به کارهای مردانه علاقه زیادی داشته و دارم و بر خلاف هنر آشپزی که کاری لطیف و حسی است، به کار ساختمان سازی نیز مشغولم.

- خانم مینایی آیا آرزوی شخصی یا حرفه ای دارید که برآورده نشده باشد؟

یک آرزوی شخصی دارم اینکه همیشه پول داشته باشم که صفحه آرزوهای ماهنامه قطع نشود زیرا برآورده کردن آرزوهای دیگران وحشت به وجودم می اندازد که نکند روزی نتوانم این آرزوها را برآورده کنم.
در رابطه با آرزوهای حرفه ایم به بیشتر از آنچه که می اندیشیدم رسیده ام، روزی هدفم این بود که در ایران حرف اول را در زمینه آشپزی بزنم و به این خواسته ام رسیدم و بزودی و با کمک خداوند و اتفاقاتی که در سال 91 خواهد افتاد و انقلابی که در در زمینه آموزش به وقوع خواهد پیوست، حرف اول را در آشپزی دنیا خواهم زد!

-مگر شیوه آموزش و آموزشگاه شما چه تفاوتی با سایر آموزشگاه های برتر دنیا دارد که مدعی هستید در شیوه آموزش آشپزی در دنیا انقلابی بپا خواهید کرد؟

این جمله را به این دلیل گفتم که من طی سالیان فعالیت در این زمینه و کسب تجربه، برترین استانداردهای و متدهای آموزشی و حرفه ای آموزشگاه های جهان را جمع آوری کردم و به ایران آوردم ولی هیچ یک از آن آموزشگاه ها از شیوه آشپزی غذاهای لذیذ و اصیل ایرانی اطلاعاتی ندارند، پس ما از آنها کاملتریم و به امید خدا موفق تر خواهیم بود.

ترجمه: دکتر هومن خليقي
7 تمرين ورزشي در حال طبخ غذا

خيلي‌ها، مخصوصا خيلي از خانم‌هاي خانه‌دار، از فراواني کار منزل و فقدان وقت کافي براي ورزش مي‌نالند. اما ورزش‌ها در حال طبخ غذا مي‌تواند اين بهانه را از آنها بگيرد. اين هفت حرکت ورزشي را مي‌توانيد در حين درست کردن شام يا کمي قبل از آن انجام بدهيد تا هم خستگي از تن‌تان بيرون برود، هم قدمي به سوي تناسب ‌اندام و سلامت خودتان برداشته باشيد...


بالا بردن بازو

روي صندلي بنشينيد و دستان خود را باز کرده و در دو طرف شانه‌هايتان بالا ببريد، به صورتي که کف دستان به سمت جلو باشد. سپس در طي 5 ثانيه دستان خود را به بالاي سر ببريد و سعي کنيد در امتداد گوش‌هايتان قرار گيرد و به جلو يا عقب منحرف نشود. 5 ثانيه در اين حالت نگه‌داريد و بعد در مدت 5 ثانيه آن را به حالت اول برگردانيد. 5 بار اين حرکت را تکرار کنيد.


کشش ناحيه پشت

روي يک صندلي بنشينيد. کف پاهاي خود را به صورت صاف روي زمين قرار دهيد. دستان خود را درناحيه جلوي زانوي پاي راست به صورت قلاب درآوريد. به سمت جلويي زانوي راست تا جايي‌که مي‌توانيد خم شويد. 3 ثانيه در هنگام خم شدن و 3 ثانيه در هنگام برگشتن به حالت اول وقت بگذاريد و اين کار را با هر طرف، 4 بار تکرار کنيد.


حرکت دايره‌اي پا

در حالي‌که نشسته‌ايد، پاي راست خود را روي پاي چپ قرار دهيد و در طي زمان 4 ثانيه‌اي، پاي خود را به سمت راست بياوريد و با آن دايره‌اي را در فضا ترسيم کنيد و اين حرکت را براي هر پا 9 بار تکرار کنيد.


بلندکردن پا

روي صندلي بنشينيد، در حالي‌که کف پايتان روي زمين به صورت صاف قرار گرفته است. يک پاي خود را در مدت 5 ثانيه از مفصل زانو باز کنيد و بالا بياوريد، به صورتي که آن پا به صورت موازي با زمين قرار بگيرد. 5 ثانيه در اين وضعيت نگه‌داريد. با پاي ديگر هم تکرار کنيد. در مجموع 9 بار اين حرکت را انجام دهيد.


بالا بردن پاشنه

اين حرکت براي تقويت عضلات پشت ساق پا و پيشگيري يا کاهش شدت واريس، مفيد است. در حالي‌که پاهاي شما 10 سانتي‌متر از هم فاصله دارند، پشت صندلي بايستيد. دست چپ شما روي پشتي صندلي و دست راست‌تان روي ناحيه لگن‌تان باشد. در طي 2 ثانيه روي انگشتان پاي خود بلند شويد و طي 2 ثانيه به سر جاي اول خود بازگرديد. اين حرکت را 9 بار تکرار کنيد.


تغيير وضعيت

پشت صندلي بايستيد و دست‌هايتان را بالاي دسته صندلي بگذاريد. به آرامي حرکت نشستن را انجام دهيد و ناحيه لگن خود را تا جايي پايين بياوريد که زانوهاي شما از انگشتان پايتان جلوتر نرود. 2 ثانيه در اين وضعيت بمانيد و سپس در مدت 2 ثانيه شروع به بلند شدن کنيد. سعي کنيد پاشنه پايتان به صورت صاف روي زمين قرار بگيرد. اين کار را 7 بار تکرار کنيد.


بالا بردن زانوها

طوري بايستيد که صندلي در کنار يکي از دستان شما قرار گيرد. ابتدا دست چپ خود را روي قسمت بالاي دسته صندلي قرار دهيد. کمر خود را صاف نگه‌ داريد و پاي خود را از ناحيه زانو به آرامي تا جايي که مي‌توانيد بالا بياوريد و سپس به آرامي آن را پايين بياوريد. در تمام مدت اين حرکت سعي کنيد کمر خود را صاف و بدون خميدگي نگه‌ داريد. اين حرکت را 5 بار تکرار کنيد.


هفته نامه سلامت

اس ام اس و پیام تبریک روز ولنتاین، متن های زیبا تبریک ولنتاین به همسر و دوست

دانلود رایگان مجموعه کارت ویزیت لایه باز فوق العاده زیبا / بیش از 2000 کارت ویزیت رنگارنگ و حرفه ای

مقایسه ی روز /  گران‌ترین و ارزان‌ترین خودرو‌های بازار ایران کدامند؟ با عکس

سرگرمی قشنگ اینکه اگه زنای سلبریتی‌، مرد بودن چه شکلی می‌شدند؟خخخ

تست شخصیت شناسی جدید و واقعی ؛ کدوم حیوان را زودتر می‌بینی؟؟

چطوری یک پست وایرال با کیفیت در اینستاگرام بنویسیم؟

علی ضیا و حقیقت هایی که به کام مسئولین تلخ بوده است!!