حليم
مواد لازم ( براي 12-10 نفر ) :
يك كيلو مغز ران بي استخوان
يك كيلو گندم
4 عدد پياز متوسط
100 گرم كره
5 ليوان آب
يك قاشق مربا خوري نمك
به ميزان دلخواه شكر و دارچين
طرز تهيه:
گندم را پاك كرده و از يك روز قبل خيس كنيد. گوشت را چند قطعه
كرده و با پياز درسته ، گندم خيس خرده و آب با شعله ملايم بپزيد تا آب آن
تقريبا به خُردش رود. گوشت ، گندم و پياز را يك بار چرخ كنيد و دوباره به
قابلمه ريخته و كره را به آن اضافه كنيد. در حين پختن حليم بايستي مرتب و
پيوسته آن را هم بزنيد. در حدود 6-5 دقيقه آن را روي حرارت ملايم تفت دهيد .
روي آن را با شكر و دارچين تزيين كنيد.
با گوشت بوقلمون و مرغ هم مي توان حليم پخت.
نكات تغذيه اي:
گندم از گروه غلات است.غلات به ويژه غلات سبوس دار داراي خواص
زيادي هستند.فيبر موجود در غلات سبوس دار باعث سلامت بهتر قلب و كاهش
بيماري هاي قلبي مي شود كه به دلايل زير است:
كاهش كلسترول خون – كاهش فشار خون � كنترل قند خون و كاهش احتمال لخته شدن خون. همچنين فيبر موجود در سبوس غلات براي پيشگيري از يبوست ، سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفيداست. غلات سبوس دار دراي خاصيت ضد انگلي هستند و نيز از بروز حساسيت ها و عدم تحمل غذايي مثل سندرم روده تحريك پذير، التهاب مفاصل و بيماري هاي عصبي جلوگيري مي كنند.