مواد لا زم:
گوشت راسته پاک کرده 500= گرم
فلفل دلمه ای= 2 عدد
پیاز= 4 عدد
پیاز رنده کرده =1 قاشق
گوجه فرنگی= 8 عدد
ماست= 2/1 پیمانه
آب 2 عدد لیمو
زعفران =1 قاشق مربا خوری
روغن= 4 قاشق
نمک و فلفل
طرز تهیه:
برای
تهیه شیشلیک باید از گوشت راسته یا فیله گوساله یا گوسفند استفاده نمود .
نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد (بوسیله
گردوهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را ترد و نرم نمود ) ولی
بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود . انواع
کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود. گوشت را تقرﻳﺒﺄ بقطر دو سانتی متر
می بریم و شکل آن نیز لا زم نیست منظم باشد سپس پیاز را نرم رنده می کنیم و
روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این
مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشتها را به سیخ
کشیده و کمی روی آنرا می کوبیم باید بین هردو یا سه قطعه کوچک دنبه به سیخ
کشید و موقع طبخ حرارت باید کمی ملا یم باشد.